Khi lựa chọn mua yến sào, việc đầu tiên chúng ta cần làm đó là quan sát ngoại hình tổ yến. Chúng ta cần lựa chọn loại yến sào có hình dạng bên ngoài đầy đủ, chất lượng tốt thậm chí còn có mùi rất đều ở mọi nơi của yến sào. Đặc điểm này cũng quan trọng như giá cả của yến sào.

Tuy nhiên, chọn lấy một loại yến sào phù hợp lại là một việc cực kỳ thú vị và rất độc đáo. Chúng ta không chỉ xem hình dáng bên ngoài. Thực tế cho thấy rất nhiều sản phẩm yến sào nhìn bên ngoài “rất tốt”, nhưng bên trong lại là hàng giả hoặc là sản phẩm hỗn hợp.

Sau khi yến sào được chế biến chúng ta sẽ biết được chất lượng của loại yến sào đó là tốt hay xấu, sản phẩm là thật hay giả.

Khi mua yến sào cần chú ý mấy bí quyết sau:

Bí quyết 1

Loại yến sào thật, thuần chất thì màu sắc của nó không hoàn toàn trắng mà có màu hơi xám hoặc hơi có chút vàng. Nếu trên thị trường có bán loại yến sào trắng thì bạn nên chọn loại sản phẩm hơi mỏng và sạch sẽ, bởi vì đó là loại yến sào được thu hoạch khi tổ chim chưa thật sự “chín”. Do đó khi lựa chọn loại yến sào trắng hoàn toàn bạn cần đặc biệt chú ý. Có một số thương hiệu sản phẩm khá nổi tiếng, họ muốn tiêu thụ một lượng lớn sản phẩm nên thường không quan tâm nhiều đến vấn đề chất lượng sản phẩm.

Bí quyết 2

Sau khi ngâm vào nước từ 1 – 1,5 giờ, yến sào sẽ biến thành dạng sợi dài mỏng, nhưng nước vẫn ở trạng thái trong.

Bí quyết 3

Sau khi nấu từ 40 – 45 phút, yến sào sẽ nở ra và mềm hơn, nhưng mùi vị (mùi đặc trưng của yến sào) thì vần giữ nguyên.