菜谱

• 原料：
• 113 克高级燕窝，泡软后烹煮
• 113 克鲍鱼
• 1 只童子鸡
• 113 克猪瘦肉
• 6 杯原汤
• 13 克火腿，切片
• 姜两片
• 盐

准备：

1) 将鲍鱼在沸水中煮10分钟。关火，盖上盖子焖30分钟。捞出鲍鱼，用温水搓洗。 2) 加水煮沸，并加入姜和小葱，煮一会。加入绍兴酒、鲍鱼，煮5分钟。捞出鲍鱼，加入热汤，文火炖1小时。将鲍鱼和原汤倒入炖煲。

3) 将鸡肉和猪瘦肉一起洗净。在沸水中煮至半熟并清洗，然后再放入炖鲍鱼的煲中。加入火腿、姜片，炖3小时，直到将鲍鱼炖软。加入燕窝，再煮10分钟，然后起锅。由于火腿是有咸味的，尝下这道菜看是否需要再加盐。

• 原料：
• 113 克高级燕窝，泡软
• 19 克西洋参
• 1 汤匙甜杏仁
• 225 克猪腿肉
• 4 颗红枣
• 6 杯水
• 盐

准备：

1) 西洋参洗净并浸泡，甜杏仁洗净，红枣洗净并去核。

2) 猪瘦肉洗净，在沸水中煮至半熟，然后捞出并清洗。

3) 加入西洋参、甜杏仁、红枣，并加6杯水至锅中。加入猪腿肉，煮1.5小时。加入燕窝，并微火煮30分钟。加盐调味。

• 原料：
• 113 克高级燕窝，泡软
• 19 克虫草
• 4 颗红枣
• 150 克猪瘦肉
• 2 杯开水
• 盐

准备：

1) 虫草洗净，红枣洗净去核。

2) 猪瘦肉洗净，沸水中煮至半熟，然后捞出、清洗、沥干。将猪肉放入炖煲中，加入虫草、红枣和开水。盖上盖子炖3小时。

3) 加入燕窝再炖30分钟。加入盐调味，起锅。

• 原料：
• 113 克高级燕窝，泡软后烹煮
• 75 克鲍鱼
• 75 克鱼肚
• 225 克猪瘦肉
• 6 杯热原汤
• 盐

准备：

1) 将鱼肚泡软（浸泡24-36个小时，具体时间取决于鱼肚的厚度；每隔12小时换一次水）。将鱼肚洗净并装入深碗中，加入开水。盖上盖子焖半个小时后清洗。放入沸水中加姜和小葱煮至半熟。洗后切细。将猪腿肉煮至半熟并洗净。

2) 将鲍鱼在沸水中煮10分钟。关火，盖上盖子焖30分钟。捞出鲍鱼，并用温水搓洗。

3) 在锅中加水，并将姜和小葱稍煮一会。加入绍兴酒和鲍鱼，煮5分钟。捞出鲍鱼，加入热汤，文火炖1小时。将鲍鱼和原汤放入炖煲中。加入鱼肚和猪腿肉，盖上盖子炖3小时，直到鲍鱼变软。加入燕窝，再炖10分钟。加盐调味，起锅。

• 原料：
• 150 克高级燕窝，泡软后烹煮
• 3 千克冬瓜
• 75 克干莲子
• 113 克鸡肉
• 113 克蟹肉
• 38 g ham
• 4 杯原汤
• 盐

调料：

¼ 茶匙盐、 ½ 茶匙生粉、1汤匙水

准备：

1) 将冬瓜表面洗净，去籽去皮。在沸水中煮至半熟后捞出、清洗并沥干。

2) 将干莲子洗净，泡软。将火腿一半切片，另一半切条。

3) 将鸡肉切丁、腌制，并煮至半熟。

4) 将冬瓜放入深碗中。在冬瓜中加入干莲子、火腿片和原汤，煮1小时，然后加入鸡肉、燕窝和蟹肉，在炖20来分钟。用盐调味，起锅，并撒上火腿条。

• 原料：
• 150 g superior bird’s nest, soaked until soft and stewed
• 3 kg winter melon
• 75 g dried lotus seeds
• 113 g chicken
• 113 g crab meat
• 38 g ham
• 4 cups of stock
• 盐

调料：

2片姜、2根小葱、1汤匙绍兴酒、3杯水

准备：

1) 将海参放入沸水中煮5分钟，捞出，清洗，然后切成大块。 2) 将炖煮原料加入锅中，加入海参炖一小会，然后捞出沥干。

3) 去除鸡内脏和脂肪后洗净。将鸡肉和猪瘦肉一起煮至半熟后再洗净、沥干。用温水浸泡火腿一小会，然后切片。

4) 将鸡肉、猪瘦肉、海参和火腿放入炖煲中，加入姜、酒和沸水后盖上盖子。高火炖30分钟，然后文火炖2个多小时。加入血燕，再炖10分钟。起锅，放盐调味。

• 原料：
• 113 克高级燕窝，泡软并烹煮
• 13 克虫草
• 4 颗红枣
• 1 只乌鸡
• 113 克猪瘦肉
• 2 片姜
• 4 杯开水
• 盐

准备：

1) 将虫草洗净，将红枣洗净并去核

2) 去除乌鸡内脏后洗净。将鸡肉和猪瘦肉一起煮至半熟后再洗净、沥干。然后将鸡肉和猪瘦肉放入炖煲中。加入虫草、红枣、姜和开始。盖上盖子炖3小时。加入燕窝炖30分钟。用盐调味，起锅。

• 原料：
• 150 克高级燕窝，泡软并烹煮
• 300 克海参，浸泡
• 300 克鱼尾皮
• 225 克鱼肚，浸泡
• 300 克鲍鱼，浸泡
• 225 克猪瘦肉
• 8 朵干香菇
• ½ 半只鸡
• 38 克干扇贝
• 38 克火腿
• 4 杯开水
• 1 个大炖煲
• 1 张桑皮纸
• 原汤

• 干扇贝的蒸煮原料：
• 1 茶匙中国红葡萄酒
• 1 茶匙姜汁
• 2 茶匙油

• 调味：
• 19 克冰糖
• ¼ 茶匙盐
• 3 汤匙米酒
• 2 茶匙绍兴酒
• 1 茶匙生抽酱油
• 4 片姜

准备：

1) 将海参、鱼尾皮、鱼肚和鲍鱼分别用开水加姜、小葱和酒煮至半熟。用原汤炖后切细。

2) 将猪瘦肉煮至半熟。将干香菇泡软并将菌盖和菌柄切开。将鸡肉蒸熟，去骨，切碎。将干扇贝浸泡一下，然后加调料蒸煮30分钟。将火腿用温水洗净后切片。

3) 将调料1和2加入炖煲中。加入开水和调料，盖上盖子并用桑皮纸将炖煲封好。用高火炖30分钟，然后再文火炖2小时。起锅，加入燕窝。本菜可供4-6人食用。